生鲜做计划性消费?盒马、美团买菜“分道扬镳”?

时间:2019-09-07 来源:www.artfound.net

■作者|李华

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新鲜消费是计划购买,还是即时或临时购买?

这个问题的答案与当前市场中不同类型格式的未来增长直接相关。

例如,最近在线订单和商店到商店(仓库)的出现是在社区中创建新的消费场景,并努力将社区业务的即时和临时购买特征转换为计划购买特征。

为什么消费者想在网上购买订单后上网,而不是直接去商店?来到商店的未来将令人担忧。

如果新鲜消费是一种临时和临时购买功能,尽管最后一英里的分销成本很高,但家庭企业仍然会有其存在和优势。因为如果它是临时购买功能,家庭可以提供更多休闲购物行为的方式符合满意度。

一个

零售是与消费者个人的交易。消费者的购买是分散的,不同消费群体之间存在差异,难以“思考”。

但是,在最终支付水平上,几乎所有消费者的行为都是一样的。

人们只想到最后一刻购买,他们会打开钱包。在打开钱包的问题上,绝大多数人可以拖放,直到他们必须购买。

因此,在用餐之前会有很多新鲜的购买,而这顿饭是一个节点。

电子商务在傍晚时分消费者在睡前有一波购物高峰,因为电子商务打破了商业的时间和空间限制,消费者可以24小时在线购物,但在睡觉时,他们形成一个节点,会消费这个人很焦虑,消费者会反思:今天还有什么不做,最好不要待到明天。

反过来,这个节点会给消费者带来心理暗示:这些事情必须在今天完成,不能拖延。

促销的重要性也在于此,人为设置节点的原因,鼓励消费者打开钱包而不是拖延消费者。

然后,由于消费者处于最后一刻,他们被迫打开钱包。那么,消费者是否需要进行计划购买?

需要。在不同的场景和不同的需求类别中,消费者的购物行为是不同的。

例如,必须计划清洁纸制品的消费。消费者在一次购买中购买一到两周,一到两个月,并且不太可能在一天内经常购买。

例如,饮用水既有计划又有直接性。计划在库存储备中的表现,做好人生规划,为了便宜。即时性表现为突然的临时需求,例如在某个地方口渴,然后暂时买一瓶。

最大的区别是什么?

计划做的是具有成本效益,以目的为基础的消费,价格应该是实惠且便宜的。即时性是方便,更多是冲动消费,许多将以溢价出售。

但无论计划消费和即时消费,都需要形成一个“鼓励”消费者打开钱包的节点。该节点,即由人的自然需求形成的自然节点,也具有由零售商“人造”设定的购物节点。

两个

新鲜

然后,新鲜食品是计划购买还是即时购买。或者可以通过人工方式将新鲜食物变成计划购买?

一般来说,这类新鲜食品强调新鲜,保质期短,并且有节餐,如餐。因此,传统上,新鲜食品的大部分消费特征是即时和临时消费特征,并且只有一小部分是计划购买。

因此,在过去,商业模式也将新鲜食品视为排水类,并通过新鲜的高频购买特点带来客流寻找发展模式。

新鲜食品的消费特征的即时性也促进了家庭企业的发展。

最明显的例子是Sam Member Store(与Costco相同的类型)。 Sam的会员商店是一种格式,要求消费者开车并支付会员价格表现,并提供明确计划的基于目的的购买功能。然而,在中国,他们还开设了大量的前期职位,以进行新的家庭生意。满足新鲜的即时消费需求。

日式便利店的发展是制作新鲜食品,使其成为中国食品,也就是说,不是为了消费者自己做,也不是为了外面吃,而是为了从外面在家购买的食品。通过中国菜,日本便利店实际上已成为普通家庭的厨房。

随着日本年龄较小的孩子,老龄化,一人家庭的大量增加以及日本冷餐的习惯,中国食品的快速增长导致了日本便利店的增长。

Box Horse是一项领先的业务发展。它可以快速增长。除了愿意投资之外,更重要的原因是,在消费升级的背景下,即时消费新鲜食品为家庭企业提供了增长空间。在家庭经营的高成本(通过餐饮,大海鲜,便利等)可以在一些市场消化。

当前形势的问题是,在快速发展到一定阶段后,消费升级到不像想象的“强势”阶段,消费升级也受到宏观经济突然“疲软”的影响。

一线城市对箱马的需求是好的,但在一些二线城市,这种需求并不明显。因此,为了扩大用户群,必须对盒式木马进行调整。

所有这些都是新鲜和即时消费的特点。在过去,几乎所有的零售形式,在新鲜的业务,主要呈现即时和暂时的特点,如超市,如新零售,如社区新鲜,如社区团购。

计划

如今,市场上出现了一种新的趋势,那就是商店的社区化。美国集团近日在武汉购买食品,对仓库(店)自筹业务进行了选址前测试。

这种模式的根本改变是在社区中创建新的消费场景,并尝试将新鲜过去的即时和临时消费特征塑造成计划购买特征的一部分。从而寻找市场空间。

如果他们成功,他们未来的形式将成为社区版的好市多。企业本身就在社区中,靠近消费者,可以给消费者带来便利。同时,您也可以在网上购买和下单,并从商店购买以进行计划购买。计划采购可以支持大规模采购,带来效益和成本效益,从而创造成本效益优势,如Costco。

关于到店的好处和机会,《商业观察家》已在《到店自提,即将爆发?》中详细描述,不会重复。

这主要是关于挑战。挑选商店的挑战在于能否建立社区中的计划购买场景或消费目的。因为如果没有计划的购买需求,那么消费者很难喜欢它。

例如,消费者来了商店,商店在家,你明天就要让他们做网上购物、支付等等,那么,消费者喜欢说什么呢?

只有通过计划购买才能获得具有成本效益的优势和价格,消费者愿意提及它。

那么,在社区场景中,新鲜消费是否有可能从即时消费特征转变为更多计划特征?

《商业观察家》认为得分类别看起来。蔬菜,绿叶蔬菜和新鲜切肉可能是不可能的。

中国人对新鲜食品的新鲜感,需求很高,他们都是关于饮食和生活,没有新鲜,新鲜的食品店销售很难做到。市场上到处都是口号“不要卖隔夜菜,不要卖隔夜肉。”消费者很难购买三天甚至一周的肉。

肉类菜肴是非标准食品。一方面,放养的意义不是太大。如果没有标准,就没有一致的“期望”。怎么会?

另一方面,消费者很难制定计划。他们今天不知道他们想吃什么。他们中的许多人依靠现场选择的“影响”刺激食欲购买。你必须让消费者今天在网上下订单,明天他们将面临挑战。

购买食物非常困难,成为有计划的购买。

然而,在强调肉类菜肴新鲜度的“大新鲜”类别中,在新鲜食品的标准化方面也有计划购买的空间。

归根结底,无论是便利店还是家庭企业,都必须更换冰箱。《商业观察家》由于人类的生物本能,对于食物的丰富性,自然需要确定性,而且放养的乐趣不能完全消除。在食品类别中,必须有计划购买。

例如,水果,如冷冻产品,如干货,如烘焙,如零食等,都是有需求的。其他标准化的品类,有计划的采购可以带来更好的便利,如米粉、水饮料、生活必需品等,商品的消费方式更为方便。如果每天都要买这些东西,花多少时间,最好买一周一个月。

因此,在社区场景中,要做一个有计划的购买,要做一个店要提。《商业观察家》人们认为,新鲜的肉类菜肴可能不会带来支撑,它可能主要是“眼球”。其主要力量是生活的“环境”,即消费者日常需求的覆盖。

但是做“环境”也很困难。例如,如果你在做冷冻产品,你必须做一个冷链和烧钱。

做熟食和烘焙,除了烧钱外,很难进行标准化的复制,复制后面临食品安全的挑战。

为了满足消费者的生活需求,供应链是非常困难的。如果肉食不浓,就可能无法区分,缺乏购买频率。

过高的标准化产品正面临着由大村直接匹配的B2C电子商务竞争。

在操作中,《商业观察家》对一些商店的到来有些怀疑。也就是说,如果你想在社区中创建一个有计划的购买场景,为什么你要提供这么多小的包?你不应该提供一个稍微大一点的包装产品,比如好市多吗?

成员必须生成值。不仅要提供有成本效益的商品,而且要有一些服务会员的价值。

在某些方面,社区很难来到商店提供好的性能环境,如Costco。例如,人少,干净整洁,环境舒适。只有会员才能进入商店购买等等。

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