鱼丸不腥还Q弹的秘密,一学就会,就是这么好吃

时间:2019-09-06 来源:www.artfound.net

很多人都非常喜欢鱼肉的鲜美,就比如我,从小就爱吃鱼,要说鱼的哪种做法最好吃,当然要数鱼丸了,可以做鱼丸汤,也可以放在火锅里,都特别好吃。小时候只道它爽滑弹牙,长大了才了解鱼肉是低脂高蛋白的好东西,所以不但爱吃,也更爱去做,然而别看鱼丸只是光溜溜的一颗肉子,但想要做得既嫩滑又柔亮就很不容易了。

今天就教大家能让鱼丸不腥还Q弹的秘诀,一学就会。做鱼丸最好用龙利鱼,没有刺,味道又鲜美,放入料理机搅一下就可以用了。在龙利鱼泥里加入少量面粉和淀粉以及其他调料,用筷子顺时针快速搅拌,这样可以让做出来的鱼丸口感更Q弹。捏出来的鱼丸可以先放进冷水里,等鱼丸都做好了再开火煮,可以防止鱼丸被煮散,保持它的口感。

鱼丸制作是否能成功,技巧很关键。很多人觉得很简单,是个人都能制作成功,但是往往自己实验时,不是鱼丸太硬了或者鱼丸太黑了,究其原因,多半是未能抓住制作中的技术关键,今天我就教大家制作超级好吃鱼丸。

鱼丸制作方法

用料

龙利鱼、食盐、清水、蛋清、淀粉。

做法

1. 先把鱼白洗净,用清水泡制2小时,然后用搅拌机搅拌5分钟。把蛋清打成奶油状备用。

2. 接着倒出鱼肉,然后用纱布过滤,把鱼白的小刺去掉。然后分三次加入食盐,第一次加入3克左右食盐和200克清水,然后打到鱼肉粘手的时候,继续加3克左右食盐和200克清水,继续搅拌均匀,最后加入2克食盐和剩余水,直到感觉蓬松即可。

3. 最后就可以把打好的鱼白挤成丸子,放入到冷水锅中,然后慢慢烧开,一烧开就加点冷水,直到丸子熟即可。炸鱼丸也是一样,可以煮熟了炸,或者直接炸,用中火炸制,非常好吃,大家可以尝试一下。

小贴士

鱼丸制作最大的难度就是需要耐心,只要大家坚持把鱼白搅拌好,吃起来就特别爽口,大人和小孩都特别爱吃,而且非常具有营养,还是一道经典的养生菜肴,如果在汤底加点番茄和白醋,十分的开胃。

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